[澳洲料理]清燉牛肉湯

十元出好料，清燉牛肉湯5人份
材料:
澳洲價格
牛骨 4/kg
紅蘿蔔1,2根 c20
洋蔥1,2顆 c40
辣椒/乾辣椒 2根 c20
蔥1根
蒜頭5,6顆(一半的大顆)
薑 2片
花椒 1茶匙
黑胡椒粒 1茶匙
鹽 1~2 tea spoon
醬油 1~2 tea spoon

作法:
先川燙牛骨2~3回，去除上面的血(建議選擇無脊椎骨的，因為血不容易去除)

將香料(辣椒，花椒，胡椒粒。。。等不會食用的材料)放入香料袋(我是用茶包袋代替)沒有也無所謂只是吃的時候容易咬到花椒，影響口感。

大鍋加入2~2.5L的水，再放入骨頭，香料，蔥，醬油，鹽，蒜，薑。水滾後關至小火。1小時後，撈出上層雜質，然後視水量補充少許，並加入洋蔥，紅蘿蔔繼續小火滾半小時即可。

此時骨頭味道，尚未完全煮出來，但是也蠻好喝了。若想再入味點，只需關火再悶個2小時即可。

照片這次煮的因為有脊椎骨，導致血水過多，湯偏渾濁，且牛味較重，所以買骨頭時要稍微挑選一下。

ps. 骨頭的價格因店而異，便宜的
Butcher shop 有買過2/kg的。